Pós-colheita e comercialização

Abstract

Conservar as hortaliças em boas condições para o transporte, o armazenamento, a distribuição, a comercialização e o consumo é tão importante quanto produzir bem. Dessa forma, para a escolha da técnica pós-colheita mais adequada, é necessário conhecer a fisiologia das hortaliças-fruto, bem como a logística de toda a cadeia, no intuito de evitar o manuseio incorreto e os problemas decorrentes de transporte e de armazenamento deficientes. Além do conhecimento fisiológico, novas tecnologias pós-colheita estão sendo estudadas visando ao prolongamento da vida útil pós-colheita das hortaliças-fruto. Dentre elas, destacam-se as embalagens com atmosfera modificada, o armazenamento em atmosfera controlada, a aplicação de revestimentos comestíveis, a rastreabilidade, além da obtenção de produtos melhorados geneticamente para aumentar a qualidade sensorial e nutricional.